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  1. 2012.05.10 [리투아니아음식] 만두열전 Koldunai (2)
Lithuania2012.05.10 02:37

 

 

근접 촬영할 의도는 아니었으나 가스렌지가 말도 못하게 더러워서 접사가 되었다..

 따지고 보면 세상 사람들, 다 거기서 거기인 비슷한 음식을 먹는다.

 리투아니아에서도 만두를 먹는다.

 밀가루 반죽을 해서 다진고기나 코티지 치즈를 만두소로 넣어서 삶아 먹는데,

 사워크림을 소스로 찍어먹거나 버터 혹은 돼지기름을 기본으로 만든 소스에 곁들여 먹는 경우가 대부분이고

 우리나라처럼 만두를 끓여서 국물과 함께 먹는 경우는 거의 없다고 할 수 있다.

 그래서 똑같은 만두를 국물과 함께 끓여 파송송 계란을 풀어주면 신기해한다.

 콜두나이 koldūnai  라고 부르는 리투아니아식 만두는 만두피가 두껍고 들어가는 속의 양이 많지 않다. 

다진고기에 다진 양파 넣고 소금 후추간 하면 끝이다.

통조림화한 버섯을 잘게 다져서 양파와 반죽해서 넣기도 한다.

리투아니아식 만두의 관건은 끓인만두를 버터며 기름에 아주 기름지게 볶아서

30% fat의 사워그림을 다시 뿌려서 칭칭 감아 먹는것이다. 

그 기름짐에 시원한 맥주가 저절로 생각나니  안주용으로 어울리는 메뉴라고 할 수 있겠다. 



그냥 후라이팬에 넣고 다 볶으면 되니 요리과정은 간단하다.

 그냥 양파를 볶다가 삶은 만두를 넣고 눈에 보이는 각종 스파이시, 커리 파우더나 파프리카 파우더를 넣고 충분하게 볶는다.

그리고는 맥주 한잔과 말린 바나나

너무 느끼하다 싶으면 절인 케이퍼나 할라피뇨, 절인 그린 빈 줄기 같은것을 곁들인다.

 

Posted by 영원한 휴가